Генеральный директор самарского БКК Лидия Ерошина: «Сейчас к хлебу люди стали относиться внимательнее, чем раньше»

6 августа день рождения у одной из самых известных женщин-руководителей нашего города - генерального директора Самарского булочно-кондитерского комбината Лидии Ерошиной. Накануне мы поговорили с Лидией Сергеевной о пути к успеху, об особенностях работы в лихие 90-е и о том, как комбинат готовится к приему гостей ЧМ-2018.

Интересно все, что происходило рядом


- Лидия Сергеевна, в молодости вы не связывали свою будущую профессию с пищевым производством. Хотели быть медиком, потом окончили строительный техникум, работали инженером, в кадровой службе и профсоюзе…

- Наверное, у каждого своя судьба. Я действительно хотела быть медиком, но не прошла в медицинское училище. Буквально за два дня до окончания приема документов прочла в газете, что строительный техникум объявляет дополнительный набор. Так я получила специальность «Производство строительных и железобетонных конструкций». После окончания техникума должна была идти на железобетонный завод. Но я очень рано вышла замуж, уже был маленький ребенок. Ездить на завод пришлось бы через весь город, а я нужна была дома. Поэтому получила открепление в «Главсредневолжскстрое» и пошла работать в домоуправление в 14-м микрорайоне, сначала техником-смотрителем, затем главным инженером. За это время я научилась многому: руководить коллективом, решать кадровые вопросы. Управляющие в домоуправлении часто менялись, но на эту должность я не хотела. Зато мне всегда было интересно все, что происходило рядом.

Проработав в жилищной системе 10 лет, я поняла, что пора искать что-то новое. Тогда устроилась на должность старшего инженера- строителя в «Куйбышевхлебпром» - областное управление, куда входило 19 предприятий хлебопекарной промышленности области. Пришла в мае 1982 года, а в сентябре меня выбрали председателем профкома. Так я начала совмещать основную работу с общественной.

Строить - да, руководить - нет

- А как получилось, что вы возглавили завод, который, по сути, сами и строили?


- В то время начальником «Куйбышевхлебпрома» был Иван Михайлович Тарабардин. Он реанимировал проект нового хлебозавода в Промышленном районе. Предприятие городу было жизненно необходимо, батонов и булочных изделий выпускалось недостаточно. А кондитерский цех вообще был один - на улице Венцека.

Я начала заниматься доработкой проекта нового хлебозавода. Постоянно ездила в проектный институт в Москве. Объект был первостепенной важности. Например, когда не хватало плитки, нам отдали ту, которой должны были отделывать строящийся «Колизей». Это был очень серьезный уровень и большая ответственность. Иногда приходилось доказывать свою правоту весьма заслуженным людям, для меня это была огромная школа. Уже на том этапе мне предлагали стать директором строящегося завода, но я отказалась. Как это, женщина - и директор?

- Вам тогда было 35 лет?

- Да. От руководства я отказалась, но желание работать на предприятии осталось. Завод запустили 25 декабря 1987 года, а 8 января 1988-го я стала начальником отдела кадров и параллельно председателем профкома. И весь багаж знаний здесь мне очень пригодился. Спокойно работала в отделе кадров одна, хотя было непросто. Первое время мы принимали по 300 человек на работу и столько же увольняли. Все хотели быть работниками хлебозавода, не понимая специфики. У нас труд очень тяжелый, смены по 12 часов, ночные. Говорили, что смогут, но все равно уходили. Через некоторое время я стала заместителем генерального директора по кадрам и социально-бытовым вопросам. Но, конечно, стать генеральным директором БКК - к этому я была не готова.

В 1993 году предприятие стало закрытым акционерным обществом со своими акционерами и советом директоров. Так получилось, что совет выразил недоверие действующему директору. Желающих возглавить комбинат было много. Время-то было неспокойное, 90-е годы со всей их спецификой. Меня пригласили на внеочередное собрание акционеров и сказали: «Лидия Сергеевна, только за вами пойдет коллектив. Просим дать согласие на исполнение обязанностей генерального директора». В то время я многого не знала и в производстве, и в экономике. Но согласилась. Мне пообещали помочь. С июня 1994 года я исполняла обязанности генерального директора. А в декабре меня избрали генеральным директором.

- Не обошли вас волнения 90-х годов?

- Нет, не обошли. У нас на комбинате была создана служба безопасности. Какое-то время меня сопровождала машина охраны. Но переход к рыночной экономике подтолкнул комбинат к развитию. Изменились требования по сбыту, торговые точки просили широкий ассортимент продукции, какого у нас тогда не было. В 1994-м мы начали переоборудовать печи под производство хлеба и постепенно стали выходить из убытков. К 1996 году наладили выпуск круассанов, новых сортов хлеба, ассортимента тортов и пирожных.

- Какие показатели сейчас?


- Сейчас мы производим 35 тонн хлеба и хлебобулочных изделий, до трех тонн тортов и пирожных в сутки. Производственные мощности позволяют выпускать до семи тонн слоеных изделий. Кроме поставок в торговые сети мы развиваем сеть фирменной торговли. У нас собственный транспортный цех - около 80 машин. Общая численность работников комбината - около тысячи человек.

За дело - всей семьей

- Предприятие скоро будет отмечать 30-летний юбилей. За это время в коллективе сложились профессиональные династии?

- Далеко за примером ходить не нужно. На комбинате работает мой сын, хотя изначально не планировал идти по моим стопам, окончил нефтяной факультет СамГТУ. Но работать по специальности в какой-то момент стало неинтересно, и он пришел на комбинат, сначала бухгалтером, потом товар ведом, директором торгового дома и постепенно вырос до первого заместителя генерального директора. У меня здесь работают сноха, две племянницы. И даже внук в 11 классе принял решение, что пойдет в СГЭУ и будет помогать папе. Для нас это знаменательное событие. Знак того, что у нас крепкая и дружная семья.

Не менее ценно, что на комбинате работают люди, которых я знаю столько лет, сколько работаю в хлебпроме. Главный бухгалтер, главный технолог, главный инженер - это люди, с которыми я иду по жизни и доверяю им. Знаю, что за комбинат они болеют всем сердцем.

- А насколько активно молодежь идет на предприятие?

- Сегодня с кадрами плохо, и не только у нас. Испытываем недостаток, особенно в кондитерах. Если раньше в училище набирали по две-три группы, то сейчас не больше одной. Из них после выпуска к нам приходит всего несколько человек. У нас всегда есть прием, и мы приглашаем всех заинтересованных молодых людей на комбинат. Это непростой труд, но очень благодарный.

Секрет успеха - в развитии

- А вы сами, когда бываете в других регионах или странах, пробуете хлеб, выпечку?

- Обязательно! Это первое, что делаю. Сравниваю. И к нам привожу. Например, в одном кафе в Москве попробовала очень вкусное пирожное. Наши кондитеры примерно месяц делали подобное, так появился торт «Римские каникулы». Постоянно ищем что-то новое. Все сотрудники включены в эту работу.

- Есть ли у вас особое отношение к хлебу? Например, у послевоенного поколения нельзя было не доесть или выбросить хлеб…

- Мы трепетно относимся к продукту, никто хлеб не выбросит. Если дома остается несъеденный, пускаем на сухарики. Если на комбинате остается хлеб, этот продукт распаковывают, высушивают и перерабатывают. И вообще сейчас к хлебу люди стали относиться внимательнее, чем раньше. Покупают в меру, интересуются составом, формируют здоровые привычки.

- Знаем, что предприятие готовится к Чемпионату мира 2018 года. А что именно будет сделано?

- Пока это секрет. Мы действительно готовимся к чемпионату, и новую продукцию БКК вы обязательно увидите. Гости города без наших сувениров не уедут. А вообще для нас нормально постоянно делать что-то новое. Сейчас идет большой проект по замене деревянных лотков на пластиковые, как в Европе. Готовимся к большой реконструкции котельной. Постоянно развиваемся, а как же иначе?



Дата: 5 августа 2017 , 10:52
1832
Автор текста: Наталья Родимова, Дарья Суслова
Опубликовать в блоге
Оставить комментарий
Ваше имя:
Допускаются теги <b>, <i>, <u>, <p> иссылки на YouTube (http://youtube.com/watch/?v=video_id)
Код с картинки:
Последнее из раздела Интервью
17 июля 2018 , 17:20
190
Собственники многоквартирных домов могут рассчитывать на поддержку в организации общих собраний и...
17 июля 2018 , 14:43
453
Стартовал девятый этап надвижки пролетного строения.
17 июля 2018 , 14:34
202
До окончания приемной кампании в вузы осталось меньше двух недель.
17 июля 2018 , 13:59
222
Волонтер из Латвии Алисе Акментиня приехала в Россию в октябре прошлого года.
17 июля 2018 , 13:28
229
Этот и другие арт-объекты можно увидеть на форуме «Таврида».
17 июля 2018 , 12:34
480
ЧМ-2018 значительно увеличил поток туристов.
17 июля 2018 , 12:35
262
В четверг, 19 июля, в городе состоится крестный ход в честь Казанской иконы Божией Матери.
17 июля 2018 , 12:41
283
Тэсси, Малифика, Клубничка, Гвоздика, Валькирия, Пьеро, Багирош, Маус... Это жители котейни...
Выбор читателей
Выбор редакции
Самарский аэропорт впервые принял широкофюзеляжный Boeing
28 июня 2018
14668
На нем прилетели более 400 болельщиков.
В выходные в Самаре снова пройдет карнавал
29 июня 2018
13091
30 июня и 1 июля на улице Куйбышева пройдет танцевальное шествие.
В Самарской области объявлено штормовое предупреждение
19 июня 2018
9196
1
Ожидается сильный ветер с порывами 15-20 метров в секунду.
В больнице Пирогова проводят новые виды операций на позвоночнике
1 июля 2018
4610
В Самаре медики постоянно совершенствуют подходы к лечению сложных заболеваний. Например, в...
100-тысячному посетителю фан-феста подарили «Самара Арену»
18 июня 2018
3715
Обладателем макета самарского стадиона стала молодая пара из Москвы.
Где укрыться от жары в Самаре?
25 июня 2018
2200
Почти полтора месяца самарцы ждали лета. Синоптики разводили руками и говорили: «Ждите,...
В Самарской области усилили патрулирование лесов
22 июня 2018
1280
С апреля в регионе установлен особый противопожарный режим.
22 июня 2018
1880
До завершения второго этапа кассовой реформы осталось 8 дней.
Самарские студенты отправятся на космодром Восточный и предприятие Росатома
22 июня 2018
1169
Ребята займутся общестроительными и дорожными работами.
Программа фестиваля болельщиков в Самаре на понедельник
18 июня 2018
1037
18 июня мероприятия на площади Куйбышева стартуют в 14:00.